筍乾

將麻竹筍剝殼用深鍋煮上4個小時，筍色由米白變金黃，晾涼切下1台尺長的筍尾，連同其他基部筍圈一起放在容器裡密封貯存。 熟筍在自己分泌出來的湯汁中浸泡發酵，味道變酸，質地變軟，兩三個月後拿出來曝曬，就是「筍乾」。