製作方式

全世界大約三分之二的可可是由西非生產的，其中有43%是來自象牙海岸。在這裡童工的使用在可可生產中非常普遍。根據世界可可基金會統計，全世界大約有五千萬人依靠可可為生。在英國，大多數巧克力生產者都是購買可可，然後自己融化，注模並用自己的設計包裝。或利用可可為主材料，搭配打發雞蛋、糖等，製作各式各樣的巧克力經典甜點。 可可豆經過發酵、乾燥、烘焙、研磨，製成可可汁。可可汁可製成可可脂與可可粉，或選高品質的粗製可可汁經進一步加工製成巧克力。可可液塊（Cocoa liquor）是可可塊與可可脂液體混合物凝固後的物質，兩種成分的比例大致相等。