羊肉小知識
比較進口羊肉及國產羊肉的消費量時，國產羊肉市場佔有率僅佔全國羊肉
主要是國產羊肉價格較進口羊肉來得高，其次是國內羊農有注意到肉羊頭數總量管制的問題，大多採不增產原
則，維持一定在養量，避免產銷、供需失衡。
則，維持一定在養量，避免產銷、供需失衡。
為何協會要推動夏天吃羊肉爐呢？
一般而言，消費者多認為羊肉是最佳的秋冬食補聖品，傳統消費習慣也多集中於秋、冬時節。
因羊肉味甘性溫、溫補不上火，屬於涼補而非熱補，所以就算是夏天食用也不會有氣躁的現象出現，是四季
皆宜的肉類食材。本協會為建立消費大眾對於夏季涼補的認知，積極推動夏季食用羊肉的涼補養生觀念，若
國人入夏後，三、兩天就來一碗清燙羊肉，鐵定改善虛寒體質，累積入冬不怕冷的本錢，既品味國產羊肉美
食，兼收養生之效。
為什麼說無腥味？是因為為飼養方式不同還是？
近年由於養羊技術精進，再加上國產肉羊在出生後4至5個月之間即予閹割去勢，肥育到12月齡上市，肉質優異，幾乎全無羶味，和進口羊肉大不相同。
國產羊肉與進口羊肉有什麼差異？最大的差別除了新鮮還有什麼？
國產羊大多採高床圈飼管理，餵食營養成分較高的飼料與芻料，牧場通風良好、環境潔淨，並定期檢疫、防止病源，確保羊隻健康。
進口羊多由紐西蘭或澳洲進口，當地採行大規模草原放牧管理方式，與國內高床圈飼不同。最大的差別除了國產羊肉新鮮之外，肉質結實有光澤，肌肉纖維相較於進口羊肉亦顯得較細且有彈性；進口羊肉大多為綿羊肉，國產羊肉均為山羊肉，口感較Q且扎實，亦無進口羊肉的腥羶味。
何謂肉用山羊or肉用綿羊的差異？
山羊與綿羊在動物的分類學上是同屬但不同種，山羊染色體數目有30對，而綿羊染色體數目卻只有28對，兩者不能互相交配產仔羊。山羊的尾巴通常是往上舉的，而綿羊的尾巴卻是往下垂的。山羊不管公羊或是母羊都會長鬍子，至於綿羊一般卻是沒有鬍子的。
