食材： 皮皮蝦500克、花椒油適量、白醋適量、白酒適量、香油適量、食鹽適量、植物油適量、姜適量。

做法：
• 1、將蝦爬子刷洗乾淨。
• 2、放入淡鹽水中靜置1小時，使其吐淨腹內雜質。
• 3、鍋置火上油燒熱，放入花椒炸糊，取花椒油。
• 4、薑末、鹽、白醋、香油拌勻，倒入花椒油調勻。
• 5、鍋中加足量清水，加入姜塊、白酒1小勺燒沸。
• 6、下入蝦爬子焯熟，撈出。
• 7、隨即放入冰水中冷卻，擺入盤中，蘸食薑汁即可。