宜蘭多雨多池塘，養鴨事業興盛，早年冰箱還不發達的年代，農家將鴨子宰殺后，用鹽腌存，再用柴火熏烤后慢慢食用，發展出製作鴨賞的技術。
李仔糕口感扎實帶有咬勁, 吃起來就是糕點的麵粉香味, 咬一小口就可以在口中咬好幾下, 經過唾液的稀釋糕會慢慢融在口中, 淡淡麵香加上鹹甜的
