對於一個新手來說...
要學習的要領太多了，除了多練習以外，如果能把這些基本知識記起來，相信一定能提高成功機率!
A 準備齊全再開始
盡量不要中斷步驟，從開始的備料、器具、烤模上油、何時該燠熱烤箱等，都需要全盤了解，這樣製作才會順暢。
B 粉類一定要過篩
否則容易受潮結團，影響攪拌。
C 將蛋的泡沫打到細緻
打發時須注意蛋白不要混到蛋黃，工具不要沾到水、油脂，如果新鮮度不好，可以加入一些檸檬汁，綜合蛋的鹼性。
D 要快也要輕
想攪拌出均勻細緻的麵糊，記得不要破壞登時產生的氣泡，也不要過度攪拌。
E 一定要預熱
至少在烤前10分鐘內設定好溫度。
F 先做好防沾以及備用
烤模需要先抹上融化的奶油，搞剛一點，可以放到冷藏去冰5分鐘，再撒上高筋麵粉。
G 減少多餘的空氣
麵糊倒入模具中，可以輕敲桌子，讓氣泡浮起來。