台南

這道麵食的主要成份為：
麵條或米粉、豆芽菜、香菜、蒜泥、五印醋、蝦仁、少許湯汁以及獨門肉燥。
擔仔麵通常略貴、量少（約僅成人兩口份量），
是所謂「食巧毋食飽」
（臺灣俗諺：吃得精緻而不吃飽，臺語拼音：Tsia̍h khá m̄ tsia̍h pá）的點心而非正餐。

首先將厚片吐司炸到金黃色後撈起，
中間挖空再放入雞肉、豌豆、蘿蔔和墨魚等以高湯煮成再用些牛奶勾芡，
再放上吐司的蓋子即成為美味可口的棺材板。
而早期尚有雞肝等素材，現在多已不再使用。